整理了試吃的結果..
毀譽參半
好的評價當然讓我跟伙伴很開心
不好的評價我也會仔細的思考
客人不喜歡工作室的產品
我不可能勉強他一定要喜歡
我也不可能因為要他喜歡就做改變
但是對於某些客人的不喜歡
我是有話要說的
雖然以作買賣的角度來看
這樣也許不夠圓滑
但是工作室絕對有必要一而再的聲明立場
以下是可能會被當作是情緒性發言的任性聲明
但是我真的很心平氣和@0@
我真的要再一次強調
沒有人規定手工餅乾應該要長什麼樣子
我比較能接受的說法是
"因為個人的喜好所以不欣賞工作室的產品"
但是通常看到的評價回覆會是
"手工餅乾就是應該要....."
甚至
"你們應該去看看OOO的產品...."
這樣的發言實在是太傲慢了*嘆氣*
連漢堡都有麥當勞摩斯漢堡王甚至早餐店的不同型態跟特色
為什麼手工餅乾就應該要長成某種樣子
也許說者無心
我也不是特別特別的在意
因為還是有人給予工作室的產品肯定
我只想傳達一個概念
我們家的餅乾也許不漂亮不特別酥不特別香
但是這是因為面糰的差異
請不要因為它長的跟任何他牌自製或是市售產品不一樣
就說他不新鮮不對
請注意
每個人都可以有他自己的喜好
但是工作室的產品絕對沒有不對
這些發言沒有針對任何人
讀者當然也可以解釋成針對任何一個會說出傲慢發言的客人
只是有些遺憾
好像寫很多東西甚至在商店首頁就標明的東西也會被忽略
不過 該寫出來的還是會再次的PO上來
我最近一直在想
我這些堅持的任性可以支撐自己多久
也在搜尋很多資料
默默的也發現很多前輩[可以這樣說ㄇXDD]有著比工作室更嚴苛的要求
我覺得文章概念寫的很好
所以就發信詢問轉載
很開心艾貝克願意讓我分享她的信念還有堅持
也許工作室的東西沒有到達艾貝克的產品那樣的層次
[我們的原料的確很普通~但也很安全]
但是我們對手工點心不加人工添加物的概念是依樣的
從文章中提及艾貝克本身在工廠工作過
所以我相信他看過的製作芳法比我這樣半路出家的人多很多
為什麼我們有同樣的堅持?
只是我們都認為這樣的製作才是好的罷了
===========以下是轉載的文章=====================
那一天，好朋友將餅乾分享出去，有人回應說:咖啡味不夠香、蔓越莓做的不夠酸?
我就再次的實驗，如何做出那個味道？..
左試試右看看，就在我還在納悶中...
想到了！那時候，在餅乾工廠做的時候，他們就是加香精的，
因為是化學劑量，是算過的，可以計算出要加到那一個程度上，就會吸引人的味覺並刺激我們的食慾...
原來如此！想通了，我用的都是天然的材料，該有的是食材本身的味道。
所以，我還是保持原來的方式，不做任何加工的/添加的/不自然的步驟，只讓好的自然材料呈現出來。
我想，你要懂得的話，那就會珍惜這樣的用心，感謝!
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一般麵粉都有漂白過，您知道嗎?
有假的巧克力你知道嗎?
這是一般巧克力的成分(氫化植物油,可可粉,可可脂,乳化劑,香料...)做的
健康的真的只有可可油, 可可醬,香草...做的，氫化的食品已經證明對身體有害
不要認為吃巧克力會讓人肥肥的，這是錯誤的，它對我們心臟的保護是很好的，假的巧克力才會對人身不好...
你知道嗎?市售的餅乾蛋糕為了方便製作加了多少化學成份?
每天一點一滴的進入你的身體，您不能輕忽的
並且你們吃到的就是我自己要吃的，不會有兩種配方的
因為手工限量，想的就是要製造好的東西給有價值的你，沒有這些堅持的想法也就不值得您的賞識了...
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餅乾變軟了怎麼辦呢?
簡單呀!...再烤一下，要不然放進微波就好了!
不用!...我的更簡單哦!
偷偷地告訴你哦!放入冰箱冷藏更好吃哦!這是我國中同學發現的，之後我實驗過，現在我都把它放在冰箱裡了。
因為我不放發粉，所以餅乾不是硬硬的，它還活著呢!有空氣它就會吸，所以會軟化掉...
教你小技巧了，很簡單罷!不要讓我的餅乾不好吃哦!那我會傷心的!
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艾貝克的堅持
自從吃有機食蔬果多年以來，對自然健康有了更新的認識，再加上親自學習成為專業的烘焙師時對原料有了更深的感悟，市場上因應大眾消費大量快速的需求，已經在原材料上就已經添加了許多的化學物質(如漂白劑，漂白麵粉不用等它自然熟成等等)。唉！在我知道了這些後，我怎麼能讓我的家人不自覺地吃到這些東西呢?所以我就開始做我的有機餅乾，希望在食用有機食物的同時，是在幫助自己、家人擁有更健康之生活，也同時分享給有同樣想法的人。
不只不使用化學膨脹劑，發泡劑，不添加人工香料，色素，並且不用過期的原料，不使用化學抗氧化物及防腐劑，當日新鮮現做。不只少油／少糖，更要用好的、天然的材料所以不用很多就很好吃了。
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文章出處http://ibakeathome.spaces.live.com/?_c11_BlogPart_pagedir=Last&_c11_BlogPart_BlogPart=blogview&_c=BlogPart
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默默的發現有些餅乾跟實驗中的產品很像
英雄所見略同?
這算是鋪梗ㄇXDDD
沒錯!!過一陣子
有新餅乾要推出ˋˊ
敬請期待!!
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